路边摊很一般他的美食馋哭全网第404章 是鱼香肉丝
一桌桌端上来等了半天的客人终于等到热乎的了。
第一道就是硬菜开场即巅峰！ 夹一筷子送进嘴里一群人当场瞪大眼： “卧槽！这回锅肉太绝了！入味儿！” “香！软！嫩！不柴不腻！神仙手艺！” “赶紧盛碗米饭不然对不起这肉！” “我发誓这是我这辈子吃过最好吃的回锅肉！” 清一色好评如潮筷子跟下雨似的往盘子里砸几分钟工夫肉全没了！ 好吃到根本停不下嘴！ 有懂行的当场点评：这回锅肉做到了四大灵魂香气——蒜苗香、甜酱香、豆瓣香、肉香！ 光选料好没用火候、翻炒、调料配比一步错都不行。
没十年功力根本搞不定！ 说白了灯盏窝只是表面真正厉害的是把肉的油脂香味彻底激发出来。
这道菜方方面面都拉满了！ 众人吃得起劲完全顾不上说话腮帮子直鼓。
之前哭闹的小孩一口回锅肉下去立马破涕为笑咧着嘴笑得眼睛都没了满脸是褶儿！ 这菜上桌没几分钟盘底就亮出来了。
苗侃炒得再足量也扛不住全场疯狂扫荡！ 吃完回锅肉人人竖大拇指一个劲儿喊“顶！”“绝了！” 赵占斌和苗秀芬脸上笑开了花。
“各位吃好喝好啊！” 赵占斌一桌桌招呼：“酒倒满啊！老胡你不喝？” “陈国栋你平时见酒就来劲今天杯子咋还是空的？” 他正纳闷儿子赵磊悄悄捅了捅他： “爸菜抢都抢不过来谁还有空喝酒啊？” 赵占斌一愣恍然大悟—— 这菜太香了吃起来跟打仗一样谁还顾得上端酒杯？ 就在这时下一道菜端出来了。
所有人不约而同伸长脖子眼巴巴瞅着托盘。
“是鱼香肉丝！” “来了！来了！” 香味还没完全飘出来喉咙就先忍不住了口水直打转！ “赶紧的！赶紧上桌！”有人已经坐不住了扯着嗓子喊。
菜盘子刚端上来宣客尔的手就抢先伸进了碗里。
油光锃亮的鱼香肉丝摆在眼前光是看着就让人胃口大开。
“这鱼香肉丝也太香了吧！一看就不好惹！” “酸甜咸辣全都有！吃一口就上头！” “这辈子头回吃到这么带劲的鱼香肉丝！今天这喜酒来对了！” 这道菜一上桌立马把所有人镇住了。
这些人办过不少酒也吃过不少席。
孩子出生要摆酒满月要摆酒考上大学要摆酒连新房子刚安个灶台都得热闹一场…… 酒席吃得多了回锅肉、鱼香肉丝这些菜早就吃到耳朵都快听出茧子了。
可今天这一口下去愣是吃出了新天地！ 完全是两种东西！ 那肉丝一进嘴酸甜辣咸在舌尖炸开像放了一串小鞭炮。
苗侃腌的里脊嫩得跟豆腐似的却一点不散嚼起来还有劲儿。
他把莴笋和木耳切成粗条不细不碎刚好有口感。
葱姜蒜加泡椒一爆锅香气直接钻脑门辣得通透但不上头。
糖和醋的比例拿捏得死死的酸里带甜甜中回香不齁不腻。
这种小炒菜最考功夫。
火大了糊火小了没味翻锅快慢全看手上准头。
可对苗侃来说这些都不是事。
他手底下的锅铲像是长了眼睛每一铲都翻得均匀透亮。
食材在锅里跳舞色泽统一香气全锁进去了。
锅气一足立马出锅连装盘都带着热乎劲儿。
味道好得让客人根本停不下筷子！ 主人家最听不得什么？就是“吃得开心”。
这顿饭越吃越热闹原本定的十五桌不够了临时加到二十桌。
苗秀芬心疼侄子怕他忙晕了头端了杯茶进厨房想劝两句。
结果一进去差点吓一跳—— 苗侃正一手一个锅同时炒着两盘酸辣土豆丝！ 锅铲翻得跟风车似的土豆丝在空中划圈又稳稳落回锅里一点没洒出来。
“苗侃累了就歇会儿啊！”她忍不住出声。
她是真觉得累光是看着都觉得手脚发软那么多桌菜要照应。
可苗侃呢？脸上一点汗都没冒嘴角甚至还带着点笑轻松得像在自家厨房随便颠两下。
唉年轻人啊体力就是扛造。
她白担心了。
“那你喝口茶再炒。
”她把杯子放下转身出去了帮不上忙也只能这样。
主桌上苗旭军和朱雪蓉陪着新郎新娘坐着。
新人待会儿要敬酒先趁空扒两口饭垫底。
这一桌人少菜没被瞬间扫光但也撑不了多久正以肉眼可见的速度往下减。
苗旭军还算克制毕竟吃了几次苗侃做的饭有心理准备。
朱雪蓉更不用说天天在家吃他做的早习惯了。
可赵磊和吴苗苗直接放飞了—— 管他什么婚礼礼仪什么形象气质腮帮子鼓得像仓鼠筷子都没停过。
“小姨夫！你们家苗侃是神仙下凡吧？这菜怎么做得这么绝！” “呜……太好吃了！雪蓉嫁这么个老公你简直是祖上冒青烟！” 两人边嚼边含糊地嚷嘴巴就没空过。
这场喜宴出了个奇事—— 酒没人碰！ 桌上摆的是自家酿的高粱酒香得很可谁也不敢动。
一喝酒菜就吃得少了谁干这亏本买卖？ 三轮菜下去每个人肚子里都装了不少按平常早该喊饱了。
可这回不一样菜太香胃口像被打开了一道闸门越吃越饿。
几个小孩吃得肚子圆滚滚像皮球走路一晃一晃的还死活不肯离桌。
家长急了：“再吃？再吃晚上给你来盘竹笋炒肉！” “哭也没用！再吃晚上肚子疼别怪妈没提醒你！” 可娃哪懂这些疼都不怕就想再扒一口！ 厨房里苗侃瞅见墙角堆着几个瓦罐眼睛一亮。
原本打算铁锅烧葱姜鱼头现在直接换成砂锅炖。
瓦罐厚实保温强盖上盖子离了火还能继续焖味道越炖越浓。
而且它不导热太快鱼肉不容易老汁水也能慢慢收进肉里。
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