路边摊很一般他的美食馋哭全网第532章 那是根啊
“老头子你慢点嚼！” 美食街边上两个白发老人靠在一起。
老太太攥着保温杯瞪着旁边老头：“你那肺子还经得起呛？吃一口喝一口别逞能！” “我哪会呛着嘛！”老头咧嘴一笑嘴里的牙稀稀拉拉跟漏风的篱笆似的接过杯子咕嘟灌了口热水又把手里的半块蛋烘糕推过去“你吃你年轻那会儿天天念叨这个。
” “追我的时候你还偷你妈的鸡蛋求隔壁王婶帮你烙结果被你爸抄了扫帚满院子撵。
” 他笑得眼角皱纹都堆成了山眼睛亮得像点了灯。
“我吃过了。
”老太太没接只轻轻咬了一小口又推回来“你吃。
” 她望着那半块金黄的糕眼神也飘远了：“那时候我们在蜀地一晃五十多年没回去了。
” “你还记得吧？你最爱的是旋子凉粉。
一碗下去麻麻的、辣辣的、凉凉的能馋得人半夜睡不着。
” 老头嚼着糖点点头：“可不是嘛。
那时候一碗五分钱一个月能吃一回跟过年似的。
” 日子穷可每口饭都有盼头。
不像现在儿女个个有出息开公司、出国、定居大都市电话打得勤回家的次数却少得可怜。
老两口坐在那儿吃得慢话也少。
忽然老太太轻轻问：“老头子……你还想不想吃碗旋子凉粉？” 老头愣了一下摆摆手：“别麻烦人家人家开买卖的哪有空做这个冷门玩意儿。
” 老太太没吭声低头抿了口热水。
旋子凉粉便宜得像土老板们图利润哪会费那个劲儿？ 这地方根本没人卖。
“我知道你心思。
”她低声说“咱俩离了蜀地半辈子想回也回不去了。
” “这身子骨怕是撑不到那年了。
” 她没说出口的话俩人都懂—— 这辈子怕是再也吃不到那碗记忆里的凉粉了。
不是多馋那口味儿。
是那味道里头有家有年轻时候的自己有还没散的热乎气儿。
老头望着街角的夕阳长长叹了口气：“那是根啊……” …… “苗神。
” 苗侃刚捏完两个蛋烘糕自己塞进嘴里又泡了壶红茶配着甜味儿舒服得想躺平。
刚嚼完就听见有人喊他。
一抬头是谭峥。
这小子是苗侃最早挖来的帮厨老实肯干手艺突飞猛进现在掌着川味店的大旗。
他搓着手脸有点红：“苗神您……能不能教我做道菜？” 苗侃挑眉：“什么？” “旋子凉粉。
” 谭峥声音轻了下去“我刚才在街口听那对老两口聊天……” 他顿了顿喉结动了动：“我不是心软我是想到我爸妈了。
他们为了给我凑首付在外头干工程一跑就是五六年。
吃不惯、睡不惯连口热汤都难喝上。
” “我懂那种滋味。
” “苗神您只要告诉我咋做我一定能复刻出来。
不用多 fancy只要……能让他们吃上一口就行。
” 他说话时手都在抖怕打扰苗侃又怕不配提这要求。
苗侃看着他沉默了几秒点头：“行你说我教你。
” 谭峥眼睛一下子亮了：“现在就干？” “先做凉粉。
”苗侃说“去叫人拿豌豆粉来用水澥开。
架口大锅烧开撒点白矾进去。
” “然后慢慢把粉浆倒进去搅匀。
火别太大慢炖。
等它变透亮、粘稠能拉丝了立马关火。
” 谭峥边听边点头一个字都不敢漏。
“倒进盆里晾着别动它。
” “趁它凉的空档你准备调料。
” 凉粉本身不难练几回就行。
关键在那一勺灵魂——蒜泥、红油、醋、花椒粉、酱油、芝麻酱、一点糖、一点点香油。
那一口吃的是凉馋的是念。
苗侃看他认真补了句：“记住调料不是越多越好是刚好能让你咽下去之后鼻子一酸眼眶发烫。
” 谭峥用力点头。
他没说话。
但心里头已经悄悄摆上了一碗凉粉。
等那天他亲自端给爸妈说一句： “妈爸尝尝——像不像当年那口？” 所以啊那碗凉粉的灵魂全在调料里头。
“辣椒面儿花椒粉。
” “姜末葱花。
” “冰糖红油辣子米醋……” 调料一备齐凉粉也刚好凉透了。
“把盆里的凉粉倒扣出来盆一拿走再拿那种带孔的刮板顺着转圈儿一刮——” 这事儿真上瘾。
凉粉滑得跟果冻似的刮子一压顺着纹路一圈一圈旋不费劲儿哧溜哧溜一眨眼就刮出小山一样的一碗。
再舀一勺调好的料汁哗啦往凉粉上一浇—— 那红艳艳的油辣子一下就裹住了晶莹剔透的凉粉丝儿花椒的麻、醋的酸、冰糖的甜全渗进去了。
最后搁一勺蒜泥筷子搅一搅香气直接往鼻子里钻。
光是闻着嘴里就冒水了。
“这玩意儿叫川北凉粉。
”苗侃说“做起来简单材料便宜吃着不撑肚当开胃小零嘴绝了。
” 饭前来一口胃就活了； 饭后吃一碗腻味全消； 顿顿当饭吃还能减个肥不香吗？ 热腾腾的一碗凉粉立马端到了两位老人跟前。
老两口愣住了：“哎哟这……真是专为我们做的？” “你们美食街的老板心太好了！” 谭峥没接话就笑：“不是专门的您别多想。
咱们这店卖的就是川味凉粉本就该有。
” “您尝尝是不是小时候那味儿？好吃常来咱不关门。
” 老爷子深深吸了口香味眼都眯起来了：“就是这个味儿！光闻着鼻子就酸了。
” 入口更不得了！ “调料干净得不像话辣椒香、蒜泥香、红油的油润劲儿全在一口里头炸开了。
酸得利落辣得痛快甜在后头兜着。
” “这凉粉放回四川也能排进前三！滑得像丝绸韧得有筋骨透亮但不碎入口一抿就化嚼都不用嚼。
” “辣油裹着蒜泥的香混着醋的醇比我爹当年在街口卖的还香！” 喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网请大家收藏：()路边摊很一般？他的美食馋哭全网20小说网更新速度全网最快。
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