路边摊很一般他的美食馋哭全网第618章 这才对味
苗侃一边盯着帮厨切肉一边唠“得是刚宰的猪当天的鲜得能冒血丝。
” 肉片不能厚厚了不酥；不能薄薄了没嚼劲。
一刀下去厚度得刚好。
他亲手调腌料一点点盐一点料酒轻轻搓开不使劲怕伤肉纤维。
胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜末分门别类码齐像摆军阵。
接着淀粉。
“土豆粉必须是纯的。
”他抓起一把指尖捏了捏“调成糊筷子一挑能挂住但一抖就落——这才对味。
” 加一滴玉米油酥得能蹦三尺高。
肉片一裹下锅。
“火开足油烧滚！” “一片一片慢下！” 锅里滋啦作响油星乱蹦肉片像一朵朵金黄的云缓缓沉入滚烫的浪里。
炸到七分熟外皮金灿灿的赶紧捞出来沥油。
接着火开到最大油烧得滚烫把肉片再丢进去复炸一遍——这步绝了不炸第二遍那脆劲儿就出不来！ 最关键的来了——挂汁！ “油倒干净放白糖、米醋再来一丁点儿盐。
”苗侃一边搅一边说“等糖化了汁儿冒小泡粘稠了立马把胡萝卜丝倒进去翻两下就成。
” 锅包肉的醋门道可多了。
“非得是九度白醋不可。
”他边做边讲“颜色亮得跟琥珀似的不会发暗；味道也不是酸得呛人是那种清爽的微酸刚好的。
” 拿普通醋做？也不是不能吃。
但就是少了那股灵儿劲儿。
色、香、味三样缺一都不行——少了哪一样都算不上真正的锅包肉！ “火最大肉倒进去裹上汁出锅！” 厨房里香味儿已经炸开了锅。
又酸又甜热乎乎的油炸的焦香裹着糖醋的腻人劲儿光是闻着口水就往下掉。
每一片肉都裹着透亮亮的糖浆像披了层玻璃衣。
咬一口——脆！但不硌牙。
肉里头还嫩着鲜味直往嗓子眼里钻。
苗侃夹起一块塞嘴里一嚼。
“嗯还行。
” 话还没落音。
“苗神！苗神！” “让我尝一口就一口！” “我带筷子了！真带了！” “求你了！给点吧！” 门口密密麻麻全是人全挤在门边眼珠子都快粘锅里了。
苗侃：“……” 行啊这帮家伙鼻子比狗还灵。
他一摆手：“想吃？行。
站这儿看着学会为止。
什么时候能自己做出来什么时候走。
” “嘿嘿妥了妥了！” 厨师们立马站成一排跟上课似的眼睛都不敢眨。
能吃到这么绝的锅包肉还顺带把本事偷到手——这哪是学厨？这叫天降福报！ …… “妈我真的不能吃个蛋糕吗？” 美食街入口一母一子慢悠悠晃进来。
妈三十出头儿子六七岁小脸嘟着气得像只被抢了糖果的仓鼠。
“你答应过我生日要买蛋糕的！” 妈妈叹了口气：“宝贝妈妈答应了……可你非要的那家今天卖光了。
” “换一家？明天吃？” “明天就不是我生日了！”小孩扁嘴“而且我就觉得他家的最好吃嘛！” 这小屁孩讲道理真讲不动。
妈妈正犯愁突然—— 一股酸甜热腾腾的香气像钩子似的直接勾进了鼻子里。
小男孩猛地一抬头：“妈！好香啊！” 刚才还哭丧的脸瞬间变阳光了。
这娃情绪切换比遥控器还快！ 妈妈赶紧接话：“对对对咱来美食街就是给你过生日呀！这肯定是新摊子咱尝一口？” “嗯嗯嗯！”小孩猛点头眼睛亮得像星星“比蛋糕香一百倍！” 正好门口小黑板上写着：锅包肉限量发售！ “老板来两份！”妈妈拉着儿子直接冲过去。
没几分钟两碗热乎乎、油光发亮的锅包肉端上来了。
周围全是吞口水的声音。
小孩迫不及待夹起一块—— “咔嚓！” 脆响清脆得像咬碎了冬天的冰糖。
糖浆黏在唇边亮晶晶的肉里头还是软的嫩得像云朵。
酸是清的甜是润的嚼着嚼着满嘴留香。
“哇呜——！”小孩瞪圆了眼“这世界上居然真有这种东西？！” 蛋糕？早被他忘到火星去了。
捧着纸碗小嘴吧唧吧唧吃得满脸油光汁水顺着手指往下滴也顾不上擦。
“嘶哈嘶哈！”烫得直吐气手却死死攥着勺子不撒。
“妈！这个锅包肉比我命还重要！”他边嚼边喊“明年生日我还要吃！” 妈妈笑着摸他脑袋：“傻小子等什么明年？下周末妈就带你来。
” 小男孩眼睛“唰”地亮了像灯泡插上了电。
可低头一看碗——只剩最后两块了。
他懂这店是限量的今天吃完了就得等一周。
他犹豫着手指慢慢伸过去…… “吸溜——！” 旁边突然传来一声超大声的吞口水声。
“噫——！”他嫌弃地扭头。
一个扎俩小辫、皮肤白得像糯米团子的小姑娘穿着小学校服正眼巴巴望着他。
圆脸大眼像只偷吃小鱼干的仓鼠嘴角还挂着一丝晶莹的口水。
她偷偷把手指从嘴边抽出来藏到背后小声说：“可是……你这个真的太香了。
” “你、你也能让你爸妈买呀。
” 小男孩头也不抬嘴里塞得鼓鼓的只丢出三个字： “你吵我吃饭。
” 说话间浩浩又往嘴里塞了一块锅包肉。
碗里就剩最后一块了油亮亮的糖浆还在冒小泡。
小女孩揪了揪自己的小辫子瘪着嘴说：“我爹刚去问了厨师还没培训完得再等会儿才能做新的。
这会儿美食街就你碗里有这口肉。
” 哦豁。
浩浩低头瞧了眼碗里那最后一块肉突然觉得它香得发亮。
今天是他生日老天爷专门开的小灶！ 他咽了口唾沫试探着问：“……能分我一口吗？” 女孩左右张望见老爸还没跟上来赶紧凑近眼睛一眨一眨压着嗓子说：“你给我吃一口等我长大了我就嫁给你当媳妇儿。
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