日常养生常识第19章 中老年人如何才能吃出免疫力

中老年人如何吃出免疫力？十大健康食谱详解 随着年龄的增长中老年人的身体机能逐渐衰退免疫力也随之下降更容易受到疾病的侵袭。

而合理的饮食是增强免疫力的重要基础通过科学搭配食材选择富含营养的食谱能够为中老年人的免疫系统提供充足的“弹药”助力他们保持健康体魄。

接下来为大家详细介绍十种适合中老年人增强免疫力的健康食谱及其功效。

一、黄芪山药乌鸡汤 食材准备 乌鸡1只（约1000克）、黄芪30克、山药200克、红枣10颗、枸杞20克、生姜1块、大葱1段、料酒15毫升、盐适量。

制作方法 1. 将乌鸡宰杀处理干净切成大块放入沸水中焯水2 - 3分钟捞出沥干水分。

2. 黄芪洗净山药去皮切成滚刀块浸泡在清水中防止氧化变色红枣去核枸杞洗净生姜切片大葱切段。

3. 把乌鸡块、黄芪、红枣、生姜片、大葱段放入砂锅中加入适量清水大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 加入山药块继续炖煮30分钟待山药熟透后放入枸杞再煮5分钟。

5. 最后加入适量盐调味即可。

功效 1. 增强免疫力：乌鸡富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等多种营养物质具有滋阴补血、益气强身的功效；黄芪是传统的补气良药现代研究表明黄芪能够增强机体免疫功能提高抗病能力；山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸等物质可健脾益胃、滋肾益精有助于增强免疫力。

2. 滋养身体：红枣富含维生素C、铁等营养成分有补中益气、养血安神的作用；枸杞富含枸杞多糖、β - 胡萝卜素等能滋补肝肾、明目润肺。

此汤综合多种食材的营养能够为中老年人全面滋养身体提升身体的整体健康水平。

二、香菇木耳炒青菜 食材准备 香菇6朵、黑木耳10克、青菜300克、蒜末5克、生抽10毫升、盐适量、食用油适量。

制作方法 1. 香菇洗净切成薄片；黑木耳用温水泡发洗净后撕成小朵；青菜洗净沥干水分。

2. 锅中加入适量食用油烧至七成热放入蒜末爆香。

3. 先放入香菇片翻炒至变软再加入黑木耳继续翻炒2 - 3分钟。

4. 放入青菜大火快速翻炒至青菜断生加入生抽和适量盐调味翻炒均匀即可出锅。

功效 1. 提升免疫：香菇含有香菇多糖等活性成分具有显着的免疫调节作用能够增强巨噬细胞的吞噬能力提高机体的抵抗力；黑木耳富含铁、膳食纤维以及木耳多糖等木耳多糖可增强机体的细胞免疫和体液免疫功能；青菜富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素等抗氧化物质有助于维持免疫系统的正常功能。

2. 促进消化：此道菜中的膳食纤维丰富能够促进肠道蠕动预防中老年人常见的便秘问题保持肠道健康而肠道健康与免疫力密切相关良好的肠道环境有助于增强免疫力。

三、百合莲子银耳羹 食材准备 鲜百合100克、莲子50克、银耳1朵、冰糖适量、红枣8颗。

制作方法 1. 银耳用温水泡发泡发后去除根部撕成小朵；莲子用温水浸泡2小时去除莲心；红枣去核鲜百合掰开洗净。

2. 将银耳、莲子、红枣放入砂锅中加入适量清水大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时至银耳变得浓稠胶化。

3. 加入鲜百合和冰糖继续炖煮10 - 15分钟待百合熟透冰糖完全融化即可。

功效 1. 增强免疫：百合含有秋水仙碱等多种生物碱以及丰富的蛋白质、维生素等具有润肺止咳、清心安神的作用同时还能提高机体的体液免疫能力；莲子富含蛋白质、碳水化合物、莲子碱等可养心安神、益肾涩精对免疫系统有一定的调节作用；银耳富含银耳多糖能够增强免疫细胞的活性提升机体的免疫功能。

2. 滋阴润燥：此羹特别适合中老年人在干燥季节食用能够滋阴润燥缓解因气候干燥引起的皮肤干燥、咽干口燥等问题同时为免疫系统创造良好的内环境。

四、虾仁豆腐蒸蛋 食材准备 嫩豆腐300克、鸡蛋3个、虾仁100克、温水适量、盐3克、生抽10毫升、香油5毫升、葱花适量。

制作方法 1. 嫩豆腐切成小块放入蒸碗中；虾仁洗净去除虾线用少许盐腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中加入与蛋液等量的温水再加入盐搅拌均匀后用滤网过滤掉表面的浮沫。

3. 将蛋液倒入装有豆腐的蒸碗中盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔。

4. 锅中加水烧开放入蒸碗中火蒸10 - 12分钟至蛋液基本凝固。

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