日常养生常识第3章 厨房里的养生食材冬吃萝卜夏吃姜

冬吃萝卜夏吃姜：厨房里的四时养生智慧 初冬的风带着细碎的凉意掠过张伯家小院的青砖黛瓦却穿不透那扇糊着棉纸的木窗。

窗内煤炉上的铁锅正咕嘟作响白萝卜与羊肉在沸水中舒展相拥乳白的汤汁翻滚着氤氲的雾气在窗玻璃上凝成细密的水珠又顺着木纹缓缓滑落。

张伯坐在炉边的藤椅上手里攥着个暖手炉看着锅里渐渐软烂的萝卜眼角的皱纹里都漾着暖意。

这萝卜啊得选霜降后的。

他转头对来串门的邻居笑着说枯瘦的手指点了点案板上剩下的半截白萝卜你瞧这皮瓷实发亮切开里头水汪汪的甜着呢。

说着掀开锅盖用筷子戳了戳萝卜块炖到这样能用筷子轻轻夹起来又不会散才算到了火候。

雾气裹挟着肉香与萝卜的清甜漫出来扑在人脸上连鼻尖都暖融融的。

邻居凑近看只见萝卜吸饱了羊肉的汤汁原本莹白的截面染上淡淡的琥珀色轻轻一抿那股子温润的甜便在舌尖化开混着羊肉的醇厚竟丝毫不觉油腻。

张伯舀了一勺汤递过去：尝尝？冬月里喝这个从喉咙暖到脚心比穿件棉袄还管用。

而在千里之外的南方盛夏的午后暑气蒸腾柏油路被晒得发软蝉鸣聒噪得让人心烦。

李婶家的堂屋却摆着盆井水镇过的西瓜她从厨房端出个玻璃罐里面泡着糖醋嫩姜粉红色的姜片浸在琥珀色的卤汁里还浮着几粒鲜红的枸杞。

刚从菜园摘的子姜嫩得能掐出水。

李婶用竹筷夹起两片放在白瓷盘里天热贪凉早上喝了碗冰绿豆汤这会儿胃里有点发沉吃两片姜正好。

嫩姜入口脆嫩糖醋的酸甜裹着淡淡的姜辣先是清爽而后一股暖意从胃里慢慢散开刚才还黏在背上的汗仿佛都变得清爽了些。

院子里的老槐树影影绰绰李婶摇着蒲扇说：我妈那会儿就教我伏天别光想着吃凉的灶台上备点姜比啥都强。

冬吃萝卜夏吃姜不老医生开药方——这句在市井巷陌流传了千百年的谚语就像一位沉默的老者守着中国人厨房里的秘密。

它不是什么高深的学问却藏着祖先们在与自然相处中悟得的生存智慧是刻在骨子里的生活哲学。

一、 顺天应时：老祖宗的四季饮食密码 推开古籍的窗扉《黄帝内经》里的字句仍在闪光：春生夏长秋收冬藏是气之常也人亦应之。

古人早已懂得人就像田埂上的草木身体的节律始终追随着四季的脚步。

冬日的清晨天光大亮时已近辰时太阳仿佛也贪睡爬得慢悠悠的。

此时天地间阳气收敛阴气最盛连屋檐下的冰棱都冻得格外结实。

人体也如这天地阳气悄悄藏进脏腑体表的气血流动放缓稍不留意就会被寒邪钻了空子。

就像炉膛里的火冬天要把柴添得足些可若是烟囱堵了火再旺也暖不了屋子。

人在冬天爱吃羊肉、狗肉这些温补的食物确实能添把火可吃多了又容易上火嘴角起泡、喉咙发干这便是火旺了却排不出去。

而到了夏天太阳刚露脸天就亮了正午的日头毒辣得能晒脱皮天地间阳气盛得像是要溢出来。

可这时候的人体却像开了窗的屋子腠理舒张汗毛孔都张着阳气都跑到体表来站岗内里的脾胃反而成了薄弱环节。

冰箱里的冰饮、空调房的冷气就像往炉膛里泼冷水不知不觉就伤了脾胃的阳气。

这时候若是再吃些西瓜、梨这些寒凉的水果脾胃就更扛不住了轻则拉肚子重则整个人都蔫蔫的提不起精神。

老祖宗们正是看透了这四季阴阳的消长才琢磨出冬吃萝卜夏吃姜的道理。

冬天用萝卜的清润化解温补食物带来的郁热就像给炉膛通了烟囱让阳气能顺畅运行；夏天用姜的温热护住脾胃的阳气抵挡外界的寒凉好比给开着的窗户挂了层纱既能通风又能挡雨。

这不是简单的食物选择而是中国人天人合一的生活智慧是在顺应自然中求得身体的平衡。

二、 冬日珍馐：萝卜的温润智慧 霜降过后菜市场的摊位上就堆起了小山似的萝卜青的、白的、红瓤的带着刚从地里拔出来的泥土气。

卖菜的老农会告诉你：打了霜的萝卜赛人参。

这可不是夸张经历过寒霜的萝卜把水分收得更足糖分也攒得多了咬一口脆甜多汁连那点微辣都变得清爽起来。

化解冬日饮食之滞 冬至前后家家户户的厨房里总少不了炖肉的香气。

张伯炖羊肉时一定要等肉煮到七八分熟再把切滚刀块的白萝卜放进去。

羊肉性热多吃容易上火配上萝卜就正好。

他边搅锅边说你看这萝卜看着白净性子却实诚能把肉里的油腥气都吸走汤也变得清亮。

确实冬天人的胃口特别好炖肉、红烧肘子、腊味拼盘都是饭桌上的常客。

这些食物虽然暖身吃多了却容易觉得胸口发闷、嘴里发腻这就是中医说的食积。

而萝卜里的淀粉酶就像个勤快的清洁工能帮着分解肉类里的脂肪和淀粉让肠胃轻松些。

有回张伯的小孙子吃了两块红烧肉晚上说肚子胀他就把萝卜切丝煮了碗水加了点白糖小孙子喝下去没多久就说舒服多了。

本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址日常养生常识第3章 厨房里的养生食材冬吃萝卜夏吃姜来源 http://www.xinjib.com