日常养生常识第34章 秋季厨房食疗银耳雪梨慈禧也爱的宫廷秘方

秋风一起落叶纷飞许多人开始感觉皮肤紧绷喉咙干痒咳嗽声此起彼伏。

空气似乎抽走了所有水分每一次呼吸都带着微微的刺痛感。

当你对着镜子发现唇纹加深嗓子干得发紧时是否也曾焦虑地翻找各种润喉糖、保湿霜却总觉得效果短暂？ 这个季节干燥已成为健康最大的“隐形敌人” 然而厨房里其实藏着一位低调的“秋燥克星”——一碗晶莹温润的银耳雪梨羹。

它那滑过喉咙的温柔触感仿佛瞬间为干涸的身体降下甘霖。

你知道吗？这份寻常的甜蜜竟是百年前深宫之中慈禧太后秋日案头的必备珍品。

当现代营养学解析古老智慧银耳雪梨的搭配究竟蕴藏多少令干燥退散的奥秘？ 一、 秋燥袭人：身体发出的缺水警报 中医将秋天的主气定义为“燥”。

秋燥分外燥与内燥： 外燥：由外界干燥气候直接引起常见于初秋（温燥）与深秋（凉燥）直接侵袭我们的口鼻、咽喉、皮肤。

内燥：人体内部津液不足或输布失常导致常因熬夜、辛辣饮食、思虑过度等生活习惯诱发或加剧。

身体早已用多种信号提醒我们津液告急： 皮肤干痒、紧绷甚至脱屑：肺主皮毛燥邪伤肺皮肤首当其冲。

口鼻、咽喉干燥甚至干咳少痰：燥邪直接侵袭肺系（呼吸道）。

眼睛干涩、疲劳： “肝开窍于目”津血同源津亏则目失濡养。

大便干结、难解：“肺与大肠相表里”肺燥可影响大肠传导功能。

容易疲倦、情绪烦躁： 津液是滋养身体的根本不足则身倦神疲。

养生笔记： 对付秋燥核心在于“滋阴润燥”补充身体消耗的津液并促进其输布。

而厨房里的银耳与雪梨正是大自然赐予我们对抗秋燥的绝佳武器。

二、 银耳：平价“菌中燕窝”润燥实力派 中医瑰宝：银耳（白木耳）自古被誉为“菌中之冠”。

《本草诗解药性注》赞其“润肺滋阴清补之良品”。

其性平味甘淡归肺、胃、肾经。

核心功效便是滋阴润肺养胃生津。

尤其擅长缓解肺燥干咳、久咳痰中带血、津伤口渴、病后体虚乏力等。

现代营养解码： 天然保湿库 - 银耳多糖：银耳中富含的银耳多糖是其润燥功效的核心。

研究表明它具有极强的持水能力和成膜性能有效吸附大量水分在消化道形成保护膜减少水分流失同时促进肠道润滑。

它还能作用于皮肤提升角质层含水量缓解干燥。

这强大的“锁水”能力正是银耳对抗秋燥的硬核科技。

肠道守护者 - 膳食纤维： 丰富的可溶性膳食纤维（尤其是银耳多糖本身也属于膳食纤维范畴）能促进肠道蠕动增加粪便体积和含水量有效预防和缓解秋燥引起的便秘。

免疫后援团： 研究显示银耳多糖能激活免疫细胞（如巨噬细胞、T淋巴细胞、NK细胞）增强机体非特异性免疫和特异性免疫功能帮助身体在季节变换时更好地抵御外邪。

抗氧化卫士：含有一定量的抗氧化物质帮助清除自由基减轻氧化应激对身体的损伤。

慈禧太后与银耳的宫廷情缘： 清宫档案记载慈禧太后对银耳情有独钟。

她深信银耳能驻颜美容、延年益寿每日清晨必食一碗精心熬制的银耳羹。

御膳房选用上等通江银耳小火慢炖至晶莹剔透、胶质丰厚。

这不仅体现了古代宫廷对养生的极致追求更印证了银耳在滋阴润燥、滋补强身方面的卓越地位。

三、 雪梨：秋日“天然甘露”止咳先锋 药食同源佳果： 雪梨性凉味甘、微酸归肺、胃经。

核心功效是**生津润燥清热化痰**。

特别适用于热病津伤烦渴、肺热或肺燥咳嗽、痰稠难咯、咽喉干痒肿痛等秋燥典型症状。

现代营养解码： 水分补给站：雪梨含水量极高（约85%以上）是直接补充津液、缓解口干舌燥最直接有效的天然“饮料”。

舒缓咽喉的秘密武器： 梨中含有丰富的山梨糖醇和木糖醇等糖醇类物质。

它们具有温和的渗透作用能增加唾液分泌并在咽喉黏膜形成一层保护膜有效缓解局部干燥、刺激感和瘙痒减轻咳嗽反射。

膳食纤维助力肠道：含有果胶等膳食纤维同样有助于润肠通便。

维生素矿物质补给： 提供维生素C（虽不如柑橘类高但仍具抗氧化作用）、B族维生素、钾等矿物质有助于维持身体正常代谢和电解质平衡对抗秋乏。

银耳雪梨的“君臣佐使”：在中医配伍中银耳如同“君药”提供深层次的滋阴润燥基础和持久滋润力；雪梨则似“臣药”发挥其清热生津、润肺止咳的即时效果。

两者协同增效： 1. 润燥力倍增：银耳多糖的深层锁水保湿与雪梨直接补充水分结合从内到外缓解干燥。

2. 止咳更温和有效： 银耳保护黏膜、雪梨舒缓咽喉共同缓解干咳、燥咳。

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